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인생극장 쪽갈비 전주 효자점, 혁신점 점주님 인터뷰

인생극장 | 2021.11.18 | 조회 77







인생극장 쪽갈비

매장 2곳을 운영중인

전주 효자점, 혁신점

점주님 인터뷰

 



 

1. 자기소개 부탁드립니다.


 

안녕하세요. 전주 효자점, 전주 혁신점


인생극장 2개 매장을 운영하고 있는


점장 김지수입니다.

 


2. 외식업 창업을 결심하게 된


계기가 어떻게 되실까요?


 

원래 유통 쪽 직업을 희망하면서


마트에서 일을 했습니다.


그때 마트 사장님께서 인생극장


전주 군산점을 운영하시고 계셨는데,


사장님의 권유로 전주 군산점


매니저로 일을 하게 되었습니다.


그러다 보니 자연스럽게 외식업


창업에 관심을 가지게 되었습니다.

 


3. 다양한 업종 중 인생극장을


선택한 이유는 무엇일까요?

 


여기저기 많은 식당들을 다녀봤지만,


아무래도 쪽갈비는 흔하지 않다 보니


접하기가 쉽지 않더라고요.


그래서 쪽갈비 아이템의 유니크함


느꼈고경쟁이 그만큼 적다 보니


내가 조금 더 열심히 하고


고객들에게 친절히 응대하면 충분히


승산이 있겠다! 생각했습니다.


 




 

4. 인생극장 매장 2곳을 운영하고


계신데 그 이유는 무엇인가요?


 

효자점 오픈을 했을 때


따로 광고를 하지도 않았는데


엄청나게 고객들이 왔었습니다.


그때 테이블 13개에 배달 없이도


첫날 매출이 300~350만원 정도가


나오다 보니 자신감이 붙더라고요.


첫 달 월 매출이 7000만원 이상이었어요. 


장사가 잘 되기도 하고,


코로나로 타격이 있는 편도 아니었고,


원래 모토가 해도 후회 안 해도 후회 면,


하고 후회하자는 마인드라서


2020년에 2호점인 혁신점을


오픈하게 되었습니다.


 

5. 하루 평균 매출은


얼마 정도 나오시나요?


 

다른 매장들은 어떨지 모르겠지만,


저희 매장은 홀 매출이 주를 차지합니다.


배달은 거의 하지 않고,


홀이 주이지만, 코로나로 인해 매출이


떨어지지 않았고, 홀만 집중해도


충분한 매출이 나오더라고요.


보통 1호점은 일 매출 180만원 정도로


월평균 매출이 5,000만원 이상이고,


체감상 이번 달 너무 장사 안됐다 해도


4,000만원은 넘었습니다.


홀만 해도 피크타임은


손님들이 많아서 벅찬 경우가 많습니다.

 


6. 본사와 소통은 자주 하시나요?


 

본사와 소통도 자주 하고,


통화도 자주 합니다.


대표님도 먼저 전화 주셔서


안부 물어보시고 편하게 해주세요.


이런 부분이 힘이 납니다.


인생극장은 이익 남기려고 문어발로


여기저기 가맹점을 내주는 게 아니라,


열심히 하는 가맹점을 물심양면


도와주시는 게 정말 감사하고,


열심히 하는 부분을 인정해 주시고


알아주셔서 항상 고맙습니다.


 



 


7. 인생극장을 하기 전과 후


달라진 점은 어떤 부분이 있으신가요?


 

솔직하게 너무 바쁘다 보니


가족들과 많은 시간을 보내지


못하는 부분이 아쉽지만,


정해진 금액이 있는 월급쟁이 때보다


돈을 더 많이 벌기도 하고, 내가 한 만큼


돈을 더 벌 수 있어 좋습니다.


특별한 기술 없이도 인생극장을 만나서


사장님 소리 들어보고,


젊은 나이에 열심히 노력해서


일구어낸 결과라 만족하고 있습니다.


외식업은 10군데 중 1군데


살아남는다고 하잖아요.


그게 저인 것 같아


책임감도 느끼고 뿌듯합니다^^


 

8. 인생극장을 하며


가장 보람된 기억은 있으신가요?

 


인생극장은 메인 쪽갈비 메뉴와


일부 메뉴 외에는 점주가 자율로


반찬, 메뉴 등을 구성할 수 있습니다.


제 매장도 양념, 반찬, 찌개 등


제가 직접 만들어서 선보이고 있고,


숯도 비싸지만 좋은 숯을 고집하여


사용하고 있습니다^^


그런 부분을 알아주시고


고객분들이 맛있다고 해주실 때


가장 기분이 좋습니다.


노력들이 고객분들께도 닿은 것 같아


뿌듯하더라고요.

 


9. 앞으로 인생극장을 운영하시면서


목표가 있으시다면?


 

코로나가 빨리 풀려서 내년에 지점을


하나 더 오픈하는 것이 목표입니다.


많이 팔아서 많이 벌었으면 좋겠습니다^^


 



 


10. 고객님들께 하고 싶은 말씀은?


 

오픈 때부터 지금까지 오시는


단골 고객분들도 계시고,


대구, 서울 각지에서 여기 잘한다고


찾아오시는 분들께서도 계십니다.


평일, 주말, 명절 할 것 없이 테이블이


꽉 차게 많이 찾아주셔서 정말 감사하죠.


초심 잃지 않고 꾸준하게


열심히 하겠습니다.

 


11. 인생극장 창업을 하고 싶은


사람들에게 전하고 싶은 말?


 

하세요. 고민하지 마시고!


매장에 주어지는 자율성도 높고,


다들 쪽갈비는 좋은 원육을


구하기 어렵다 하는데 고기도


주문하는 대로 바로 공급해 줍니다.


다른 거 경쟁 높은 치킨집 하시는 것보다


인생극장쪽갈비 해보셨으면 좋겠습니다.


제 동생도 지금 혁신점에서


매니저로 있고, 주변 사람들에게도


추천하고 있습니다. 전주 제외하고요 ^^



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